長崎料理と自家製そばなら「長崎さいさき屋」

守り、受け継がれる味

昭和30年に創業した「割烹ひぐち」から代々受け継がれてきた作り方を長崎さいさき屋も受け継ぎ、その伝統と味をまもりつつ販売しています。醤油ベースの特製タレにたっぷりと漬け込んだ、「外はカリッと　中はふんわりやわらかくてジューシー」な風味豊かな唐揚。ぜひお召し上がりください。

そばは、通常一番・二番と番号が大きくなるほど黒い色に変わっていきます。さいさき屋はその中でも一番粉と二番粉のみを使っているから「白いそば」になり、やわらかな舌触りとつるっとしたのど越しがお楽しみいただけます。

さいさき屋のそばつゆは、砂糖に醤油、みりんなどを加えてしばらく寝かせ、熟成された「本かえし」をベースに厚切り鰹節と厚切り鯖節を贅沢に使いじっくりと抽出した旨みと香りを融合させました。

にぎり寿司の「シャリ」（ごはんのことです）は冷たいのが普通と思っていらっしゃる方がスーパーやコンビニの影響で増えています。本来、お寿司は冷たいネタ（上に乗っている魚）と人肌のごはんが口の中で融合するからおいしいと言われています。さいさき屋のしゃりは特殊な機械を用い、注文ごとに握っています。回転寿司の握りおき　とも一味違います。