長崎角煮

元々、中国から渡来したもので日本人に合う料理として”豚の角煮”が生まれました。良質の皮付豚バラ三枚肉をじっくり時間を掛けてコトコト煮込み、とろけるような深い味わいは、お酒にもお食事にもよく合います。

長崎天ぷら

長崎天ぷらはポルトガル伝来の料理といわれ、衣に味をつけてから揚げるため、ふっくらとした衣になり、冷めてもおいしく食べられます。卓袱料理の代表的な料理の一つです。

長崎牛カン

牛や豚の挽肉に白身魚のすり身を入れて丸めて油で揚げ、特性和風だしでじっくり煮込んだ長崎独特の肉料理のひとつです。

あじさい揚げとハトシ

「ハトシ」とは、すり身を食パンで挟んで油で揚げたものです。「アジサイ揚げ」はパンの衣をアジサイの花に見立てた料理です。どちらも異国情緒を感じさせるパンを使った卓袱料理の一つで、長崎ならではの味わいがあります。